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むさし 地海老うどん定食

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    昨日、夕刻までに済ませる予定であった用事が遅くなり、7時半を過ぎてしまった。

     

    どこかで食べて帰るしかない。

     

    思いついたのが、むさし土橋店。

    駐車場があるので便利だ。

     

    地海老うどん定食。

     

     

    私にとって、むさしは広島の味と言っても過言ではない。

     

    昔、帰広した際、必ずむさしのむすびを食べに行っていた。

     

    今でも、ふっと、むさしのむすびが食べたくなって出かける。

     

    むさしのむすびの美味しさ秘訣は、熱々のご飯を素手で握っているからと、かつて、むさしの社員から聞いたことがある。

     

    熱々のご飯を握るので、手が真っ赤になるそうだ。

     

    それだけ、むすびにこだわりを持っている店である。

     

    今も素手で握っているのかどうかはわからないが、家庭の味のように懐かしい味は変わらない。

     

    いつまでも、広島の味として残って欲しい。


    にかいのおねぎや笹木

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      先週末、夕刻出かける用事があったので、妻と一緒に「にかいのおねぎや笹木」で食事した。

       

      美味しいという評判で、なかなか予約が取れないと聞いていたので、二日前に予約。

       

      流行っている店のようで、カウンター席が8時までしか空いていず、しかも週末はコース料理のみということだったので、事前にコース料理を予約して行った。

      店に着いたのが6時半近くだったので、8時までと言う時間制限内に、コース料理を食べる必要がある。

       

      通常、コース料理となると、2時間は必要だからである。

       

      飲み物
      ノンアルコールの梅酒を炭酸で割ってもらった。

       

       

      先付け

       

       

      刺身盛り合わせ(8種)
      加工した刺身が多かったが、このような刺身も変わっていて良い。
      魚は新鮮で美味しかった。

       


      煮物
      出汁は夏らしくゼリー状にして冷たくしてあったので、口に爽やか。

       

       

      茶碗蒸し
      上に乗っている大野のアサリが売り。

       

       

      牛の頬肉の煮込み
      煮込んだ牛の頬肉は柔らかく味が染み込んでいて美味しい。

       

       

      もずくの酢の物

       

       

      鯛の白子の天ぷら
      大きな衣の中の小さな白子には物足りなさを感じる。

       

       

      ご飯もの(ショウガ汁にベーコンを入れた炊き込みご飯)
      初めての組み合わせであったが、絶妙なバランスの味付けであった。

       

       

      デザート(コーヒーゼリー)

       

       

      料理の飾り付けや盛り付け、料理の美味しさは評判通りで、店が流行る理由が分かる気がした。

       

      このコース料理が、6千円ならリーゾナブルであろう。

       

      これより高額なコース料理もあるが、私としてはこのコースで十分で、高くても料金ほどの差は無いのでは?と感じた。

       

      従業員のしつけは完璧に近く、ホスピタリティは高い。

       

      ちょっと残念だったのは、カウンター席に座っていたため、舞台裏が見えたこと。

       

      予約した客のグループ毎に、既に調理済みの料理を人数分、予め入れた容器を温めて、盛り付けをしているところを目の当たりにした。

       

      カウンターの前の大皿に盛ってある料理を見ながら、注文するのは楽しいが、容器から人数分取り出して、盛り付けるところを客に見せるのは、私としては抵抗感がある。

       

      帰宅して何の料理が最も美味しかったかと考えたとき、頭の中に浮かばなかった。

       

      個人的な店の感想は、全てが平均点以上のそつの無い店、逆に言えば、それだけ特徴の薄い店ということが言えると思う。

       

      高級老舗の心地よい緊張感のある接し方ではないが、従業員のしつけは行き届いている。

       

      これからの飲食業の一つのあり方を示唆している店のように感じた。

       

      この店に行くときは、舞台裏の見えない個室に行くことをお勧めする。


      大成軒 酢豚定食

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        妻を病院に連れて行った帰り、昼食を食べに大成軒に行った。

         

        酢豚定食。

         

         

        この大成軒は思い出深い店だ。

         

        妻が入院中、少しでも沈む気持ちを和らげてやりたいと、一緒に夕食を食べに病院通いをしていた。

         

        弁当を買っていたが、毎日のことなので、色々な店で色々な弁当を買った。

         

        惣菜屋、デパ地下と買う店を転々とし、もっとも気に入ったていたのが、病院の近くにある大成軒の持ち帰りの酢豚弁当である。

         

        病院の近く店なので、温かいご飯が酢豚を更に美味しくさせてくれる。

         

        妻が退院し、大成軒に行くことも無くなっていたが、病院での定期検査で、初めて妻を連れて、久しぶりに大成軒に行った時、店の大将が覚えてくれていて、「奥さん、良くなられてよかったですね。」と、とても喜んでくれた。

         

        私が、「病院に通う回数も減ったのは嬉しいが、店にもなかなか来られなくなった。」と言うと、「いやいや、来られなくなることが一番ですよ。」という返事が返ってきた。

         

        弁当を買っている頃から、温かい店だと感じていたが、この一言で余計大将の人柄が偲ばれ、この店に対する思い入れは益々強くなった。

         

        それ以来、行く機会が無かったが、今回、久しぶりに店を訪れた。

         

        店の大将は調理場の奥で忙しくしていたにもかかわらず、私達を見ると「お元気ですか?」と、わざわざ席まで挨拶に来てくれた。

         

        大成軒の酢豚定食は、730円。

         

        価格は安いが、大成軒の酢豚定食には、お金では買えない温かい料理人の心がこもっている。

         

        料金以上の価値のある料理を前にすると、美味しい料理とは何かと改めて考えさせられる。

         


        きくま 中華そば

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          若い頃は、美味しいラーメンを求めて歩き回った時もあった。

           

          然し、歳を取るに連れ、ラーメンへの執着心が薄れ、今では年に数回食べる程度である。

           

          特にスタミナラーメンや激辛ラーメンの類いは苦手で、私の胃腸には強すぎ、食べると必ず下痢をする。

           

          先日、久しぶりにラーマンが食べたくなって、ラーメンに一家言のある息子に、あっさりめの美味しいラーメンの店を訊いた。

           

          息子が教えてくれた店が、きくまである。

           

          早速、きくまに行く。

           

          人気店なのであろう。

           

          ちょうど、昼時だったせいもあるが、客がいっぱいで一組待っている状態だった。

           

          ラーメン屋は回転が速いので、気短な私でも待つことにした。

           

          席についてメニューを見ると、中華そばとおにぎりの2種類のみ。

           

          中華そばという表現から、昔懐かしい味を連想する。

           

          注文して出て来た中華そば。

           

           

          鶏ガラスープを連想していたが、来たのは醤油豚骨スープ。

           

          ラーメンについて語れるほどのものを持っていないが、癖のない美味しい中華そばであった。

           

          また、来ても良い店である。

           

          隣のテーブルに座った常連のような中年の男性が来て、「いつもの」と注文する。

           

          然し、注文してもなかなか持って来ない。

           

          しばらく経って、男性の父親らしき人が来て、ラーメンとおにぎり2個が運ばれて来た。

           

          恐らく、親子の常連で、ラーメンとおにぎり1個食べて帰るのだろう。

           

          微笑ましい光景であった。

           

          その様子を見ていて、世間一般では私は、その親子の父親の立場になるのだろうと思った。

           

          今は、家族の中では仕切り屋と呼ばれ、一緒に遊びに行くときは、自分で行く場所を決め、ホテルや食事をする店まで、全て決めている。

           

          何歳になったら、子に従うようになるのだろうか?

           

          そんなことを思いながら、中華そばを食べた。


          ビストロモゴット

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            神戸旅行のもう一つの目的は、神戸牛を食べること。

             

            事前に神戸に住んでいる友人から、神戸牛の美味しい店だと教えてもらった「モゴット」。

             

            北野坂の通りを入って直ぐ、ソネのと極近くであるが、目立たないので存在を知る人でなければ通り過ぎてしまうであろう。


            スナップエンドウ。
            素材の味を生かし、塩だけ振りかけたスナップエンドウの甘いこと。

             

             

            自家製のソーセージ・ハム
            サラミ、ボロニア、生ハム等、5種。
            ソーセージのテリーヌと呼べばいいのかわからないが、ソーセージ、チーズ、大葉を入れ込んだ味は抜群。

             

             

            泉州の水なす
            オリーブオイルと塩をふりかけただけの水なすは、ナスとは思えないくらい甘い。
            甘さの秘訣は、提携している農家が大学と共同で改良を重ねた結果のようだ。
            水分を失わない方法で運んでくるというこだわりの逸品。

             

             

            45種類の野菜サラダ
            45種類の野菜を、ピンセットでセットしているそうだ。
            数を数えながら食べたが、途中で数えることを断念。

             

             

            ユッケのような肉料理
            表面だけ焼いた団子状の肉の塊をほぐし、チーズや生卵を加え、目の前で混ぜ合わせたユッケのような料理。
            大葉とパンがついており、大葉で包んで食べると不思議に相性の良い味。

             

             

            シイタケを焼いた料理
            シイタケに豚のどこかの部位を上に乗せ、オイルで焼いた料理。
            塩味でさっぱりとしているが、豚の部位と相まって不思議な味。
            ナイフで切るのが難しいほど、みが締まったシイタケは初めてである。

             

             

            神戸牛
            口に入れた瞬間、普通の赤身の肉じゃないかと思ったが、かむほどに甘みが出てくる奥の深い味。
            これぞ、肉の醍醐味という表現がピッタリ来る感じ。
            もちろん、味付けは塩のみで、ネギで風味付けを行っている。

            マスターの説明では雌牛の赤身で、雄牛より繊維が柔らかくて美味しいそうだ。
            同じチャンピオン牛だと、雄牛より雌牛の方が美味しいそうである。

             

             

            シメの食事
            タジン鍋のような器に入れて持ってきた焼きめしという表現が当たっているかどうかわからないが、イタリーの米を使い、神戸牛とトリュフとシイタケ?に牛、豚などで取った出汁で作られた料理。
            複雑な深い味で、その美味しさが私にはうまく表現できない。

             

             

            デザート(クレープ)
            やっと普通の味が出て来た。

             

             

            コーヒー
            自家焙煎のコーヒーである。
            コクのある美味しいコーヒー。

             

             

            これが、コース料理の全てであるが、いつもであれば、ほぼ、どのような料理が出てくるか、想像が付くが、モゴットの料理は、大胆なメニュー内容、味で、何が出てくるか?、味をどう説明したら良いのか、わからない不思議な料理であった。

             

            口にすると、大体、味付けに何を使っているか、隠し味に何を使っているか、想像がつくが、今回は、想像つかなかった。

             

            確かなことは素材にこだわり、全てが良質の素材で、その素材の味を生かすことに徹している。

             

            ビストロと名乗っているが、通常のフレンチのような、こてこてのソースは使っていない。

             

            聞きそびれたが、使っている塩は、柔らかい味から昔ながらの天日干しの塩の類ではないだろうか。

             

            このような店&料理は初めてであるが、美味しいことには間違いなく、上質の神戸牛を食べたことのない私にとって、これが神戸牛の味なんだと納得させられ、安い価格ではないが、この味なら十分過ぎる価値のある料理であった。

             

            モゴットの良いところは、単に肉を食べさせるのではなく、新鮮な近郊野菜をふんだんに使い、体に優しいメニューにしていることだ。

             

            食事を終えた後は、満足感で幸せいっぱいであった。

            また、神戸牛を食べにモゴットに行くことは、間違いなさそうだ。

             

            余談であるが、最近、神戸牛は急激に高騰して、世界で最も高い肉になっているそうだ。

            理由は、世界で美味しさが認識され、評判が上がるに連れ、需要が増え、大手業者(商社?)が買い占めるので、価格が高騰しているようだ。

            モゴットも、HPで見た価格の5割アップになっていた。(事前に友人に聞いていたので驚かなくて済んだが)

            そのうち、神戸牛が手の届かない肉になってしまうことだけは避けて欲しい。

             

            もう一つ、余談であるが、マスターは相当の車気違いで、話が随分弾んだ。

            色々な車について話が弾んだが、マスターが最後に最近、Cを買ったことは失敗だったと残念そうに語った。。
            Eと比べると随分見劣りし、Eを見るたびに、同じ買うならEにすれば良かったと後悔しているそうだ。

            私はダメを押すように、私も昔、同じようなことを思ったので、Eを買ったよと言ったので、やっぱりEですよねえと頷いていた。

            次回来たときは、Eの感想を聞かせてちょうだいと言って店を出た。

            面白いマスターであった。

             


            お好み焼き貴家。LECT店

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              LECTがオープンして1年が経つが、混雑するであろうし興味もなかったので、

              一度も行ったことがなかった。
              年寄りには、この手の類いのモールは行く店がなかなかないのである。

               

              先日、初めてフードコート視察で出かけた。

              お腹が空いていたので、お好み焼きの「貴家」をチョイス。

               

              イカとエビが入っている「貴家。スペシャル」を注文。

               

               

              妻はうどん入り、私はそば入り。

               

              この店のお好み焼きの特徴は、パリパリに焼いてあるそばなのだろうか?

              そばのパリパリ感が妙に気に入った。

               

              帰宅して、息子たちにLECTの貴家でお好み焼きを食べたとLINEしたら、息子の嫁から、店は混んでいませんでしたか?と返事が来た。

               

              空いていて、待たずに注文できたと返したら、貴家は人気店で、地蔵通りにある店は並ばなければならないとの返事。

               

              私たちが運が良かったのか、それともLECT店が空いていたのか?

              GWに、アウトレット店がオープンしたので、客足がそちらに流れたせいかも知れない。

               

              いずみ系のLECT、イオン系のアウトレット、どちらに軍配が上がるのだろうと興味はそちらに移るが、本題に戻ろう。

               

              欲張ってイカとエビを入れたスペシャルを食べたせいか、貴家のお好み焼きのボリュームは凄く、食べ切るのに苦労した。

               

              次回、行く機会があったら、ハーフサイズの肉玉そばで十分そうだ。

              店の名前は正式には、「貴家。」と句点が付くようだ。


              県民の森公園センター≪春の美食会≫フレンチ★フルコース☆

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                昨年の秋、紅葉狩りと新車の試乗を兼ねて、近場の県民の公園センターへ一泊旅行した。


                県民の森と言う名から、食事は期待しないで行ったが、出て来た食事の質の高さは予想をはるかに超えた高度なレベルであった。

                その時、4月にフレンチコースの会をやると聞き、今回、満を持して県民の森公園センターへ、フレンチコースを食べに一泊ででかけた。

                 

                コース料理は、春野菜を盛り込んだフレンチと言うより、和風洋会席料理と言った方が正確かも知れない。

                書いてあったメニューの通り、料理を並べると

                 

                旬のサヨリと針野菜のタルタル 春模様
                白味噌ベースのタルタルソースがgood
                とにかく華やかできれい

                 

                 

                旬野菜のクールブイオンと桜鯛のお吸い物仕立ていた
                スープはコンソメベースのブイヨン
                桜鯛が美味しい

                 

                 

                鰆のカルパッチョ リジョンマスタードソース イクラ添え
                炙りの鰆が美味しい
                ディジョンマスタードソースはパンにつけて美味しく食べる

                 

                 

                春キャベツともみじ豚のグリエ アサリソース
                アサリソースがモミジ豚の甘味を引き出し、豚肉の味を再認識

                 

                 

                広島牛2種の昆布締め フォアグラソースで
                やっぱり、ワサビが一番

                フォアグラソースの味は、ちょっと期待外れ

                 

                 

                庄原野菜のフリット チーズを添えて ボルト風味の白ワインソース
                何の野菜かわからなかったが、全体の味のバランスがとても良い

                 

                 

                旬野菜の庄原野菜寿司
                ネタは、菜の花、筍、マグロ
                生わかめと白さかなのコンソメ仕立て

                 

                 

                小さなデザート
                上に乗っているのはいわゆる綿菓子

                優しい春らしい色合い

                 

                 

                本日のデセール
                春の緑を思わせ、上の小さなデザートとペアで春を演出していると感じる

                 

                 

                 

                かなり趣向を凝らした手の込んだコース料理で、春を思わせるに十分の演出、味であった。

                 

                県民の森公園センターは、道後山やその他の山々(山には詳しくないので)の登山の拠点になっているところであるが、自然がいっぱいの環境の中で、手の込んだフレンチコースを食べるのも悪くない。


                「まりこ」と言う名のイチゴ

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                  友人が送ってくれたイチゴ。
                  名前は、「まりこ」。

                   

                   

                  この「まりこ」、他の友人から今まで食べたことがないくらい美味しいイチゴだと聞いていたので、喜び勇んで、早速食べた。

                  甘いイチゴであることは、まぎれもないが、若干、味が薄いと感じる。
                  正直なところ、ちょっとガッカリ。

                   

                  然し、わざわざ送ってくれた友人に言えることではないので、イチゴの世間的な評価を調べてみようと、ネット検索したがヒットしなかった。

                  恐らく、世に流通する前の新種を送ってくれたのだろう。

                   

                  息子夫婦が来たので、「まりこ」を出してやると、美味しいイチゴだと喜んで一気に食べた。

                   

                  実際にはとても美味しいイチゴで、どうも、「今まで食べたことのない美味しいイチゴ」という友人の表現から、私の頭の中で、「美味しい」イメージが膨れ上がり、期待が大きすぎたのだと思う。

                   

                  前評判がとても良く、実際に食べてみると期待したほどではなかったということは、よくあることだ。

                   

                  逆に、店の雰囲気等で、余り味を期待していない時、出された料理が予想以上の味だと、「美味しい」と感じることもよくある。

                   

                  味覚というものは面白い。


                  萩 あじろ「あじろ御膳」

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                    前回に続く萩旅行の話題である。

                     

                    昼食で甘鯛、夕食で見蘭牛を食べに萩に出かけたはずだったが、全く違う食事をすることになった。

                     

                    萩に到着し、まずは生の豆子郎を買う。

                    生の豆子郎は直ぐ売れきれるので、事前に電話をして予約しておく必要がある。

                    店の方との雑談の中で、美味しい食事の店を聞いた。

                     

                    そのうちの一軒が、「あじろ」である。

                    話を聞いて、急遽、夕食を見蘭牛から、和食の「あじろ」に変更。

                    夕刻まで、少し時間があったので、店に予約の電話を入れ、萩シーマートで時間を潰す。

                     

                    あじろは萩の中心部より少し外れた場所にあるため、萩特有のごちゃごちゃ感が無く、すっきり駐車場にも車を駐めることが出来た。

                     

                    初めての店なので、何を食べようかと迷ったが、店の名前がついた「あじろ御膳」を注文。

                     

                    イカと百合根の梅和え
                    イカの食感と百合根の甘味と梅の酸味のコンビが絶妙。

                     

                     

                    キュウリと魚の皮の酢の物
                    酢の物は酢の味が決め手であるが、柔らかな酢の味。

                     

                     

                    ゴマ豆腐
                    ゴマがたっぷりの、しっかりとした味。

                     

                     

                    刺身(イシダイ、ヒラメ、イカ)
                    魚の新鮮度は抜群。
                    イシダイのハラス?を食べたのは初めて。

                     

                     

                    インゲンと油揚げの煮物
                    初めての組み合わせであったが、しっかりした出汁と良く合う。

                     

                     

                    茶碗蒸し
                    これは、最近お目にかかったことがないほどの美味しい茶碗蒸し。

                     

                     

                    煮魚(白甘鯛とヒラメ)
                    あら炊きではあるが、白甘鯛は滅多に獲れない幻の魚とのこと。

                    今度、白甘鯛の刺身を食べてみたいと思う。

                     

                     

                    御飯

                     

                     

                    水菓子(わらび餅)
                    食感からすると本物のわらび粉っぽい。

                     

                     

                    ちょっと気位の高い店であるが、私の評価は、二重丸。
                    価格も、広島ではこの値段では食べられない。

                     

                    私の感想では、少し甘めのしっかりした味の出汁が特徴で、私の好みの味に合っている。

                    食材にも手を抜いていない。

                     

                    器もかなり凝った器であった。

                     

                    女将の話では、刺身を入れた百合の花の形を思わせる器は、三輪休和(10代三輪休雪)作
                    とのこと。

                     

                    私は萩焼が好きで、三輪休和の抹茶碗を所有しており、余計親しみを感じた。

                     

                    早速、好みのお店一覧リストに入れた。

                     

                    そう言えば、入り口の桜がきれいであった。

                     


                    ソレーネ周南 「萩産ウニ三色丼」

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                      昨日は異常に寒い日であった。

                      もともとは、県北部の方へ旅行に出かける予定であったが、天気予報ではこの近辺は雪とある。
                      ホテルに状況を確認したところ、ノーマルタイヤで来るのは厳しいということだったので、旅行は延期した。

                       

                      いったん出かけようとしていたので、どこかに行かないと、性格的に気がおさまらない。

                       

                      そうして決めたのが、萩行きである。
                      昼、甘鯛の煮付けを食べ、夜、見蘭牛を食べ、ついでに豆子郎を買ってくれば良い。

                       

                      萩に向かう途中、道の駅「ソレーネ周南」の案内板が目に入る。

                      確か、ソレーネ周南に立ち寄っても2時間以内であれば、追加の高速料金は要らない。

                      もう魚は売り切れれている時間帯であるが、ちょっと寄ってみようと徳山西ICで降りる。

                       

                      当日は、魚は売り切れる以前に、全く入荷しなかったようだ。

                      前の日、しけで魚がほとんど捕れなかったためらしい。

                       

                      好物のイチゴシフォンケーキがたくさん有ったので、買い占め、バラとガーベラを買う。

                      この店の花は種類は少ないが、元気が良く、とにかく安い。

                       

                      ソレーネ周南には小さなレストランはあるが、私にとって魅力的なメニューがない。
                      ただ、構内にある寿司のテークアウトの店には気になっている商品がある。

                      「萩産ウニ三色丼」である。

                       

                      気になりつつも、外で食べなければならないので、買ったことはない。

                      出かける前に、ちょっと店を覗いてみると、何と本日のサービス品となっている。

                       

                       

                      サービス品になっているのは、私に食べて下さいという言わんばかり。

                       

                      萩の甘鯛はいつでも食べられると、今回は運命の出会いの「萩産ウニ三色丼」を買う。

                      萩産の生ウニは甘くてとろけるように美味しく、一緒に乗っていたタイやイクラも美味しく、この価格でこの味、文句なし。

                      萩のウニと言えば、「いすず」が有名であるが、何も高い「いすず」で食べなくても、量は少ないものの、こちらで十分である。

                       

                      難点は、テークアウト商品のため、外で食べなければならないことである。

                      外で食べようとしたが、寒くてたまらず、結局、車の中で食べた。

                       

                      折角、レストランがあるのだから、そこのメニューにしてくれれば良いと思うのだが、色々な利権等の問題があるのだろう。

                      いずれにしても、美味しい料理を安く食べさせる道の駅があるのはありがたいことである。


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