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県民の森公園センター≪春の美食会≫フレンチ★フルコース☆

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    昨年の秋、紅葉狩りと新車の試乗を兼ねて、近場の県民の公園センターへ一泊旅行した。


    県民の森と言う名から、食事は期待しないで行ったが、出て来た食事の質の高さは予想をはるかに超えた高度なレベルであった。

    その時、4月にフレンチコースの会をやると聞き、今回、満を持して県民の森公園センターへ、フレンチコースを食べに一泊ででかけた。

     

    コース料理は、春野菜を盛り込んだフレンチと言うより、和風洋会席料理と言った方が正確かも知れない。

    書いてあったメニューの通り、料理を並べると

     

    旬のサヨリと針野菜のタルタル 春模様
    白味噌ベースのタルタルソースがgood
    とにかく華やかできれい

     

     

    旬野菜のクールブイオンと桜鯛のお吸い物仕立ていた
    スープはコンソメベースのブイヨン
    桜鯛が美味しい

     

     

    鰆のカルパッチョ リジョンマスタードソース イクラ添え
    炙りの鰆が美味しい
    ディジョンマスタードソースはパンにつけて美味しく食べる

     

     

    春キャベツともみじ豚のグリエ アサリソース
    アサリソースがモミジ豚の甘味を引き出し、豚肉の味を再認識

     

     

    広島牛2種の昆布締め フォアグラソースで
    やっぱり、ワサビが一番

    フォアグラソースの味は、ちょっと期待外れ

     

     

    庄原野菜のフリット チーズを添えて ボルト風味の白ワインソース
    何の野菜かわからなかったが、全体の味のバランスがとても良い

     

     

    旬野菜の庄原野菜寿司
    ネタは、菜の花、筍、マグロ
    生わかめと白さかなのコンソメ仕立て

     

     

    小さなデザート
    上に乗っているのはいわゆる綿菓子

    優しい春らしい色合い

     

     

    本日のデセール
    春の緑を思わせ、上の小さなデザートとペアで春を演出していると感じる

     

     

     

    かなり趣向を凝らした手の込んだコース料理で、春を思わせるに十分の演出、味であった。

     

    県民の森公園センターは、道後山やその他の山々(山には詳しくないので)の登山の拠点になっているところであるが、自然がいっぱいの環境の中で、手の込んだフレンチコースを食べるのも悪くない。


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