中華料理 竹琳

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    困った時の団栗亭に夕食を食べに行ったが、運悪く貸しきりで肩すかしを食らう。

     

    折角湯来の方まで来たので、新しい店を開拓したい。

     

    着の身着のままの格好で出かけたので、気軽に入れる店を探しながら車を走らせた。

     

    然し、和食系の店はなかなか見つからない。

     

    かなり走り回り、やっと手頃な中華料理屋を見つけた。

     

    適当に定食類でも食べれば良いと思って店に入ったが、思った以上に店内は広く、きれいである。

     

     

    メニューを見ると街の中華屋さんのメニューではない。

     

    フカヒレスープや燕の巣のメニューも載っており、高いコースは1万を超えている。

     

    従業員が八宝菜、麻婆豆腐、スペアリブの黒酢煮?の3品がシェフお勧めですと教えてくれたので、とりあえずその3品にチャーハンを加えオーダーした。

     

    八宝菜

     

     

    スペアリブの黒酢煮?

     

     

    チャーハン

     

     

    麻婆豆腐

     

     

    食べる気満々で、デザートもオーダーするつもりであったが、ここまでで止めた。

     

    何故、オーダーすることを止めたのか?

     

    店の対応で、私の料理に対する考えに抵触する2つの出来事があったからである。

     

    以降、私見を述べる。

     

    【1】
    料理を持って来ても、取り皿は要求しないと持って来ない。

    私の考えでは、料理の都度、取り皿を変えることは当然だと思っている。

    折角の料理の味が変わってしまうからである。

    客に対して失礼であるだけでなく、自分が作った料理を自分で冒涜していることにならないか。

    作った料理に誇りを持っているのなら、自ら味を壊してしまうことはしないであろう。

    むしろ、もっともしたくない行為であろう。

     

    【2】

    麻婆豆腐をいつまで経っても持って来ない。

    余りにも遅いので確認すると、案の定オーダーが通っていなかった。

    部屋の外で、従業員があの麻婆豆腐を回収しろという声が聞こえる。

    しばらくして麻婆豆腐を持って来た。

    私が遅かったねと言うと、他の席に持って行っていましたと平気な顔をして言う。

    オーダーを通し忘れること自体、プロとしてはあり得ない行動ではあるが、人間なので忘れることもある。

    然し、間違えて他のテーブルに持って行った料理をそのまま持って来て、尚且つ、そのことを客に平気で言う感覚が私には信じられない。

     

    以上の2つの出来事により、私の食欲は急に失せ、早々に店を出た。

     

    チャーハンを除き、味は良かった。

     

    然し、味が良いだけで美味しい料理と言えるのだろうか。

     

    私は否と考える。

     

    今回、味以前の問題があると感じた。

     

    価格はそんなに高くないし、敷居が高いわけではないが、明らかに普通の街の中華料理屋さんとは異なる店である。

     

    帰宅して、どんな店だったのか調べると、結構な人気店で、ミシュラン掲載店とあった。

     

    ミシュラン店で期待外れの店は多いが、少なくとも一定水準以上のレベルを保っているはずである。

     

    10人10色。

     

    私が感じたことは、単なる一個人の感想でしか過ぎない。

     

    人間は、味の好みが違うし、価値観も異なっているも異なる。

     

    この店、私とは縁の無い店なのだろう。


    久しぶりに上関へ

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      断捨離作業のため、中断していた上関買い物ツアーに久しぶりにでかける。

       

      到着し、魚コーナーに行った時、ちょうど大きなタイを持って来たので、ゲット。

       

      上関の良いところは、朝一でなくても、午前中は魚が随時入荷する点である。

       

      従って、昼食も兼ね、ゆっくりでかける。

       

      陳列されている魚の中で、黄金色のアジを見つける。

       

      釣りアジと書いてあるので、釣ったアジのことだろう。

       

      妻が病気をするまで、刺身を始め加工した魚しか見たことがなく、生の魚を見るのは、水族館か生け簀くらいであった。

       

      他の人からみたら、普通のことかもしれないが、黄金のアジを見た時は素晴らしいと思った。


      熟れてはいけないので、ゲット。

       

      そこへ、今度は漁師さんが子イカを持って来た。

       

      煮ると美味しいというので、これもゲット。

       

      実は大きなイシダイがあり、欲しいと思ったが余りに大きすぎ二人では食べきれない。

       

      おまけに料金も高いので止めた。

       

      次の魚が入ってくる合間に、昼食を取る。

       

      期待していたメバルの煮付けがなく、今回は無難に刺身定食にした。

       

       

      売っている魚の美味しさに比べ、定食の刺身の味はイマイチ。

       

      昼食後、魚コーナーでは、に行くと、ちょうどメバルとブトエビを持って来ていたので、ゲット。

       

      メバルは小ぶりであるが、よく太っていて美味しそうである。

       

      ブトエビという小さなエビは聞いたことがないが、持って来た漁師さんが茹でて食べると美味しいと進められ、ゲットしたものである。

       

      もう随分買ったので帰ろうとしていた時、今度はタコを持って来た。

       

      これがまた美味しそうで、ゲット。

       

      今回は大物はタイくらいで後は小物であったが、結局、タイ、子イカ、メバル、タコ、釣りアジ、ブトエビと大量に買ってしまった。

       

      黄金のアジが気になったので、調べてみると、釣ったアジは網で獲った魚と比べ、ストレスフリーなので、透明感が高くボディが黄金であるという記述を見つけた。

       

      私が上関で感じたことと一致する。

       

      写真ではわかりずらいが、通常のアジと全然違う。

       

       

      アジへの期待大。

       

      帰って、まずはブトエビを茹でて食べたが甘くて美味しい。

       

       

      少し刺身でも食べたが、茹でた方が美味しいと思った。

       

      面白い名前なので、こちらも調べてみると、クルマエビの一種らしい。

       

      小さいエビで、地方によって呼び名が異なり、富山や石川、山形ではアカエビ、京都ではトノサンエビ、新潟ではドロエビ等々。

       

      ブドエビは山口秋穂での呼称と記述してあった。

       

      漁師さんが色々な種類の魚を持って来るので、食べる楽しみ以外に知る楽しみもある。

       

      これだから上関行きは止められない。


      今月のコーヒーカップ アウガルテン「ウィンナーローズ」

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        今月のコーヒーカップはアウガルテンの「ウィンナーローズ」。

         

         

        何となくほっとさせられる優雅なデザインがお気に入りのコーヒーカップ。

         

        以前紹介したグリーンの「マリアテレジア」の重々しい重厚なデザインに比べ、明るく優雅な感じがするデザイン。

         

        鬱陶しい梅雨の時期に明るいバラの花でコーヒーを楽しもうと選んだ今月のコーヒーカップである。


        IGLOOのクーラーボックス

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          コストコには飽きもせず、まだ毎週のように通っている。

           

          先々週だったか、かっこいいIGLOOのクーラーボックスが安くなっていたので購入した。

           

           

          コールマンのパーティースタッカーは保温性も高く、コンパクトで使い勝手が良い優れものである。

           

          何年も何の不満もなく、重宝して使っているので、全く買う必要はないのであるが、かっこよさに惹かれて買ってしまった。

           

          上関に行き、大量の魚を買うようになると、コールマンのパーティースタッカーはスマート過ぎ、もっとワイルドなクーラーボックスの方が、似合う気がしたのである。

           

          両サイドに取っ手がついているので、持ちやすく便利であることに加え、キャスターがついているので持ち運びが楽である。(写真は、HPより転用)

           

           

          上関で魚を買い、家に帰って、おもむろにIGLOOのクーラーボックスを降ろす姿は結構さまになると考え、雰囲気重視の私は勝手に決めつけて買った。

           

          然し、現実はかなり違う。

           

          家の駐車場に車を駐めて、荷物を運ぶ距離は、せいぜい2〜3m。

           

          キャスターを使うほどの距離ではなく、本当は使う方が面倒である。

           

          350ml缶が98缶入る大容量なので、たくさん買い物をしてもいくらでも入る。

           

          然し、自重が重い上、大量にものを入れると、実際には重くて持るのが一苦労である。

           

          またかなり大きいので、家の中では場所を取るので、車の中に入れておくしかない。

           

          便利だと思った取っ手も車を運転しているとき、振動でカタカタ音がして気になって仕方ない。

           

          ある意味、やっかいなクーラーボックスを買ってしまったのである。

           

          このクーラーボックス、本来はアウトドア用なので、私の使い方では何のメリットもないことは分かっているが、それでも、かっこよさの方が勝り、今のところ悦に入って使っている。

           

          自分の馬鹿さ加減にはあきれるが、こんな馬鹿なことをしていても楽しめるうちは元気な証拠と思うことにしている。


          またまた買ってしまったハートマンバッグ

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            ボーカルレッスンが楽しくなり始め、継続して習いたいと思っているが、一点困ったことがある。

             

            ジ アウトレット広島に行くということが問題なのである。

             

            前回、ボーカルレッスンを終え、ランチをした後、ジムに行くまで少し時間があったので、2Fのショップゾーンに行った。

             

            ショップゾーンに行くと、どうしても足がハートマンショップに向かってしまう。

             

            もう買うものはないので、ちょっとした出来心のようなものである。

             

            然しながら、バッグが好きな私は店内に入ると、冷静さを欠いてしまう。

             

            即、目にとまったバッグがあった。

             

            軽くて使い道が良さそうなバッグである。

             

            先日、不要となったバッグを3個捨てたばかり。

             

            現状に何の不満もないはずなのに、今更買うのは馬鹿と言うべきだと自分に言い聞かせながらも、購買欲が理性に勝ち、結局買ってしまった。

             

            具体的な用途を見定めているのではなく、何となくあったら便利良さそうという雰囲気で買ってしまったのである。

             

            このパターンで何度失敗したことか。

             

            未だに軌道修正出来ていない。

             

            自分自身の落としどころは、買う気持ちがあるのはまだ元気な証拠と思う気持ちに、70%OFFというプライスが強力に後押ししたことは言うまでもない。

             

            馬鹿な買い物をした証拠品。

             


            ボーカルレッスン突然の休みでお好み焼きを食べる

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              週一回のボーカルレッスンは、11時から30分。

               

              ジ アウトレット広島の島村楽器に行っている。

               

              先週、ボーカルレッスンに向かう途中、今日のレッスンは休みという連絡が来る。

               

              先生が体調を崩したとのことである。

               

              いったん、その気になって出かけたので帰る気にもならず、食事だけでもして帰ろうと、そのままジ アウトレット広島に行く。

               

              ボーカルレッスンの日は、妻もついてくる。

               

              一緒に来て、レッスン終了まで、店をぶらついて、一緒に食事をして帰る。

               

              私はその後、フィットネスクラブに行くので、ランチは簡単に食べる。

               

              簡単に早く安く食べられる海鮮丼限定ランチが恒例化しそうになっていたので、時間のある日は違うものを食べようと、フードコートを一回りした。

               

              ジ アウトレット広島は若者相手なのか、年寄りの私が食べる店が少ない。

               

              いつも思うことであるが、広島のモール系は年寄りを相手にしていないのか、余り居心地が良いとは言えない。

               

              弁兵衛を見つけて入る。

               

              お好み焼きはそこまで好きな食べ物ではないが、その中では弁兵衛が好きである。

               

              かけてあるソースが少なく、ネギかけがあっさりしているからである。

               

              この店での一番人気が、弁兵衛焼きとなっていた。

               

              好物でない食べ物には、極力お金をかけない主義なので、ネギかけにしよう思ったものの、価格体系を見て、弁兵衛焼きにした。

               

              最安の肉玉そばを基準にすると、ネギかけが150円アップ、それにイカ天を加えた弁兵衛焼きが200円アップ。

               

              ネギの料金が150円、イカ天の料金が50円ということになり、ネギが以外と高いことを発見。

               

              即ち、ネギをかけただけでは、コストパフォーマンスが悪く、コストパフォーマンス重視の私の主義に反する。

               

              結局、コストパフォーマンスの良い弁兵衛焼きという選択に落ち着いた。

               

               

              食べた後になって、お好み焼き一つで、ここまでこだわりを持たなくても良いのにと思ったが、結局死ぬまで直らないのだろう。


              吉野杉の箸

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                私の料理屋のチェックポイントの一つは、出された箸をみることである。

                 

                きちんとした料理屋は、きちんとした箸を出すという経験則に基づいている。

                 

                そして気に入った箸であれば、食べた後、もらって帰ることにしている。

                 

                店は気付いていないと思うが、箸をもらうという行為は、その店に対する賛辞である。

                 

                築地場外市場内をブラブラしていて、吉野杉の箸を見つけた。

                 

                正確に言えば、その箸が私を呼んでいた。

                 

                店の中に入り、複数の箸をみたが、最初に私を呼んだ箸が一番。

                 

                作りがきれいなことに加え、ほんのりピンク色に染まった箸にわけもなく惹かれた。

                 

                 

                他にもっと立派な箸があり、ものとしては、そんなによいものではないだろうが、今までお目にかかったことのない風合いの箸である。

                 

                築地場外にある店の多くは値切れば、安くするケースが多い。

                 

                もちろん、私はいくら安くなるの?と値切り交渉に入った。

                 

                店主は、私の店は一切、安くしませんときっぱり答えた。

                 

                私は、その態度が気に入り、即、私を呼んだ箸を買った。

                 

                50膳入っているので、業務用の箸だろう。

                 

                この箸を出す店に行ってみたいと思う。

                 

                きっと私と同じ感性の店であろう。

                 

                出会えたら、嬉しいだろうと想像しながら楽しんでいる。


                今月のコーヒーカップはクリスマス仕様

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                  12月のコーヒーカップは、何と言ってもクリスマス仕様のカップ。

                   

                  私は白色のマグカップ。

                   

                   

                  妻は赤色のマグカップ。

                   

                   

                  以前、二子玉川の高島屋で、トナカイのデザインが気に入り、購入したものである。

                   

                  購入して、2年後、ハウステンボスで同じマグカップを売っている店を発見。

                   

                  そこで見つけたのが、全く同じデザインのケーキ皿。

                   

                  クリスマスにケーキは欠かせない。

                   

                  「江戸の敵は長崎で」ではないが、見つけたのも何かのご縁、購入しようと思ったが、側にクリスマスツリーのデザインのケーキ皿がおいてある。

                   

                  同じデザインもよいが、クリスマスツリーとの組み合わせの方が賑やかで楽しそうである。


                  またケーキを置いた時、クリスマスツリーの方がスッキリ見えるだろう。

                   

                  そうして、クリスマスツリーのデザインのケーキ皿を購入した。

                   

                  私用。

                   

                   

                  妻用。

                   

                   

                  後はクリスマスケーキが揃えば、今年のクリスマスもバッチリだ。

                   


                  グランマと呼ばれるグランパ

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                    初孫が生まれた時、孫におじいちゃん・おばあちゃんをどう呼ばせるか、必ず話題になることである。

                     

                    私は、普通に「おじいちゃん」と呼ばれるのが何か嫌で考えた。

                     

                    孫に少しでも早く自分のことを呼んで欲しいと、「じーじ」と呼ばせるおじいちゃんが多いという話も聞いたが、それも嫌である。

                     

                    一度覚えると、何歳になっても同じ呼び方をされるので、孫が中学生になっても、「じーじ」と言われかねない。

                     

                    早く呼んで欲しいという理由だけで、一生、「じーじ」と呼ばれるのは抵抗がある。

                     

                    どうせ孫より早く死ぬわけだから、孫からの呼ばれ方は一生つきまとうと考えて良い。

                     

                    そう考えると、自分の納得出来る呼ばれ方をしたい。

                     

                    そう思って決めたのが、「グランパ」。

                     

                    ミーハーの私の、もっともカッコイイ呼称だと思うこだわりから単純に決めた。

                     

                    東京に住んでいる長男の初孫の場合、遠く離れているかんけいもあってか、グランパと呼ばれたのは、随分、大きくなってからである。

                     

                    近くに住んでいる次男の孫は、もう少しで2歳になるが、まだグランパと呼べない。

                     

                    妻の方が先にグランマと呼ばれるようになった。

                     

                    次男の嫁が気を遣って一生懸命、グランパと言わせようとしているが、出る言葉はグランマ。

                     

                    「ぱ」、「ぱ」と繰り返して孫に教えると、その時は「ぱ」と言うものの、グランパと言わせようとすると、グランマと言う。

                     

                    破裂音の発音は、小児には難しいのかも知れない。

                     

                    そういう孫が可愛くて見ていて、何とも微笑ましい。

                     

                    そのうち、きっとグランパと呼ぶようになるだろうから、気長に待とう。

                     

                    それより、孫が大きくなった時、孫にとって、カッコいいイグランパ、素敵なグランパで有り続けるための努力は、何歳になっても惜しまない気構え、生き方が大事であると感じるこの頃である。


                    シュトレン

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                      クリスマスまで、約一ヶ月半あるが、コストコはクリスマスムード満載。

                       

                      そんな中、先週シュトレンを見つけ、買って来た。

                       

                       

                      クリスマスには関係ない私であるが、子供時代のサンタクロースの楽しい思いでのせいか、妙にウキウキする。

                       

                      実は私に取って、シュトレンは美味しい食べ物ではないが、クリスマスの雰囲気を味わいたくて食べている感があり、ささやかなこだわりのようなものである。

                       

                      ドイツ出張時、当然のことながら、毎日のようにパンを食べたが、固くて粉っぽいという印象しか残っていない。

                       

                      シュトレンについては、クリスマスの時期に食べるドイツの菓子パンという程度の知識しかなかったので、そう言えば、何故、クリスマスに食べるのだろうかと疑問に感じ、調べた。

                       

                      ドイツでは、キリストの誕生を待つ4週間の待降節(アドベント)の期間、少しずつ切って食べるもののようだ。

                       

                      シュトレンの語源は、固いパンに粉砂糖をまぶしたゴツゴツした形が、おくるみに包まれたイエス・キリストを模したとか、断面が似ていることからドイツ語で坑道を意味する「シュトレン」になった、などと諸説あるようだ。

                       

                      私は今まで、シュトーレンと言っていたが、正確にはシュトレンが正しいようである。

                       

                      スペルを調べると、「Stollen」なので、やはりシュトレンが正しい呼び方である。

                       

                      いずれにしても、厳かな食べ物のようで、私のように浮かれて食べていると、ドイツ人に叱られそうであるが、私は月並みな日本人。

                       

                      クリスマスの時期になると、赤と緑の色の組み合わせを見るとウキウキする気持ちでシュトレンの味を楽しもう。


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